カテゴリー別アーカイブ: 飯事

12月4日(日)銀杏拾い

銀杏を拾いに行った

銀杏が好きで時季がくれば買うのだけれど、よもや自分で拾いに行けるとは

「バケツとゴム手とビニール袋を持ってくるように」
籠とかいらない?色々あるよ
匂いが付くよと言われ、やめておく

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午後1時、3時を回るとわらわら寒くなるので昼日中に行く

子供の頃は銀杏の匂いがムリで、食べても何がおいしいのかわからなかった
この年齢になれば、ほろ苦さとぬちりとした食感の旨さが先にたち、匂いはどうでもよい
それと銀杏の翡翠色、あれを見ると幸せな気になる

バケツに銀杏を入れ
すぐ傍にある用水路で洗う
絶妙の位置関係

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風越山からの水だそうだ

ほぐして洗って流すを繰り返すと、種のみが残る
洗いながら籠屋のさが、種が落ちないくらいの穴の籠を使えば、揉めば実は剥がれて流れ、種は残って都合いいなと考える
匂いが付くからそれくらいのメッシュの袋がいいか
芋洗い籠などは、あれほんときれいに泥が落ちるんだろうな

籠ってそうして仕事の道具として余計な物は省かれて美しい形になっていった具現の美やなとか考えながら、二人並んでざぶざぶ洗う様はアライグマでした

帰って早々に煎る

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夜は銀杏飯とお菜の醤油漬け、大根味噌汁、砂肝とセロリの炒め物、それと卵焼きでおかずはさっぱりしたものに

そうして今朝、外に干しました

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昨日持って帰って、ざらざらと籠に開けた、匂いが染み込んだかもしれないと今頃ドキドキしている
新聞紙敷いたほうがよかったかも

 

 

 

 

9月19日(日)

栗が実って、熊や猿が忙しそうです。
店のあたりも少しくだったところの道に現れております、5月以降3回拡声器で注意が促されました。

小熊は可愛いので車を止めてみたくなるのですが、見えなくても母熊がそばにおります。子を守るため車に当たってくることも無きにしも非ずですので、通り過ぎてくださいね。

私が知る限りですけども、里に現れた熊が人と対峙するのは今のところ耳にした事はなくて、大概は人が山菜やきのこを採りに山に入って遭ってしまったときに、事故になっています。(あくまで知る限りですが)

そういうわけで、歩かずに車でお越しくださいね。

さて
熊の話の後でなんなんですが
猪の足を貰いました。

捌き方を習いまして、飯島が力技で包丁を入れました
その後を引き受けまして、露わになった骨を煮ました

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骨で出汁をとり

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肉野菜煮込みうどん

そして次の日に

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猪肉と夏野菜のグリル
爺ちゃんに貰った栗でごはん

味覚の秋ですわ
じきにキノコの季節です

それにしても猪の足1本から取れる肉は大量でした
残りは冷凍保存です。

 

8月21日(日) 晴天

茗荷の花

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いつもと変わらぬ初秋の飯事

出張ギャラリー、終了しました
松本の方、松本が初めての方、暑い中をお出かけくださって、本当にありがとうございました

昨日、20年ぶりにかき氷を食べました
いちごミルク

今日も暑いです

 

 

8月18日(木)くもり

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釣ってさばいたハゼをいただいて、速攻に唐揚げ
ハゼそのものの旨味がじわり

旨いの一言

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沢山揚げて食べきれぬのを南蛮漬け
玉葱、ピーマンはうちの畑のもの
人参と大根は駅前のスーパー
あらゆるところに感謝いたした日。

 

7月23日(土) はれ

野菜が採れ始めて、胡瓜をもらう
うちも採れ始めたので、今後も予想される大量の胡瓜の保存が必要になってくる
保存できると、始末が良くできた気がしてさっぱり落ち着く

 
干して、漬ける
干すと甘味が増すから、砂糖は使わなくて醤油と酢だけでよろしいとの事だったのでそれにした
 

天気も上々な日を選んで、その通りに輪切りにして天日に干した
正午すぎ、どんだけ乾いたかなと見に行ったら、バッタがキュウリを食べていた

えええーっと思って、でも面白いのでカメラを取りに戻って外に出たらまだ食べていた

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他のも食べられると何なので、キュウリごと箸で摘まんで遠くへ移管

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どうせ移すんやったら、日蔭に移してあげたらよかったな

 

色々渡り歩いたかもしれないから漬ける前にキュウリを洗おうかとも思ったんだけど、干したの洗ってもとに戻してどうすると気が付いて、そのまま作りました

 

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きゅうりの浅漬けです
生姜と青紫蘇をいれました

 

 

 

7月22日(金) 晴れのちくもり

はじめて梅干しを漬けた
どういうわけだか、漬けたこともないのに苦手意識があってずっと鬼門になっていた
それが今年は沢山梅をもらい、周りの強固な後押しがあって漬けた。

梅と塩を甕に入れた次の日、知り合いとメールをしていて、1kgの梅に80%の塩を入れたと伝えたら、ありえんと返信がきた
そうかなと資料をみたら、18%だって
あわてて甕から出して、もう一回塩を測りなおして漬ける
梅の塩漬けになるところだった

それから5日後、梅酢が上がってきません
塩の梅漬けのまんま
 
ポリ袋を使うと上がると聞いて、ポリ袋に替える
梅酢が、あがりました

 

いつ干そうかと考えていたら、知り合いが去年の梅干しをくれた
それがすごい美味しくて、来年のためにと作り方を聞いたら、ポリ袋は旨味が逃げそうだから甕にした方が良いと言われる

その口調から、しみじみそんな気がするので、電話を終えて速攻で甕に移し替えたのでした

 

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